目前分類:麵包 (5)
- Mar 27 Fri 2015 03:09
【西式麵包】法式芝麻麵包『 養身無油低糖 』小法國麵包 ✭ 皮脆內軟有嚼勁 ♪ sala〃食譜
- Mar 15 Sun 2015 10:43
【西式麵包】全麥核桃酒釀桂圓麵包『 健康無油無糖 』老麵麵團 ✭ 手工Q彈 不輸吳寶春 Pasadena招牌 冠軍麵包 ♪ sala〃食譜
從小到大最喜歡Pasadena的麵包,
想要買到每天限量的冠軍麵包酒釀桂圓還要憑運氣。
這款麵包要耗費至少2天泡酒釀桂圓, 與最少6個小時發酵麵團,
雖然辛苦,但是當咬下去的那瞬間,會覺得一切都是值得的!
紅酒的香味, 桂圓的甜味, 與堅果的香味,
完美結合,拼湊出這款皮脆內Q,擁有多層次口感的歐式麵包。
桂圓可用其他果乾代替 ex:無花果乾, 蔓越莓乾, 葡萄乾等等
- Mar 12 Thu 2015 12:10
【西式麵包】麵包老麵麵團『 增加彈性 』過度發酵 酸麵團 可冷凍保存 麵包基礎 ♪ sala〃食譜
乾酵母老麵麵團
Dry Yeast Old Dough
老麵麵團為一種過度發酵的酸麵團,
任何一款麵包都可添加老面麵團來增加彈性。
使用過多會使成品有酸味,
每次使用約主麵團 1/3 到 1/6 的份量。
老麵麵團可冷藏保存3-5天,
亦可分成小塊(每塊約50g)冷凍保存,需要時前一晚取出退冰即可。
- Feb 28 Sat 2015 03:39
【西式麵包】全麥地瓜辮子吐司『 健康高纖低脂低糖 』中種麵團 ✭ 超柔軟手工Q彈 ♪ sala〃食譜
地瓜天然的甜味代替加工過後的精糖。
有機全麥麵粉取代部分高筋麵粉。
低脂植物性奶油取代高脂動物性奶油。
吐司也可以脫離“低GI值”麵包,成為減肥者的一個選擇。
第一次做吐司竟然能這麼成功讓我小小驚訝!
完全憑著兩年前上過一次Carol麵包課的印象來做。
雖然從早上11點忙到晚上5點,卻深陷其中一點都不感覺累~
- Feb 16 Mon 2015 10:24
【麵包】全麥牛奶餐包『100%全麥麵粉』低脂奶油 ✭ 新鮮出爐 ♪ sala〃食譜
香濃的小餐包讓人忍不住一口接一口。
麵包軟硬適中,口口越嚼越香~
早餐可以配上果醬, 肉鬆, 奶油,中餐晚餐吃膩了白飯也可拿來當主食喔!
市面上所購賣的全麥麵包其實都不是100%全麥,都混有高筋麵粉。
連超市買的全麥麵粉都有可能不是100%喔!
提醒大家,下次購買前要注意,請購買標有百分之百的產品。
這次使用60%低脂的奶油,成分比一般奶油健康,味道還是很好!