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小時候媽媽常叮嚀說,「多吃魚才會變聰明,」科學已經證實,這不是隨便說說而已。 

累積了許多研究證實,魚類脂肪(魚油)中所含的 omega-3 脂肪酸不但能保護心臟、預防中風,更是讓你頭腦靈光,記憶力佳,而且快樂不憂鬱的「聰明食物」。 

我們腦部 50 %以上是不飽和脂肪(包括 omega-3 脂肪酸),尤其 omega-3 中的 DHA 是神經細胞膜中非常重要的成分。要維持大腦神經傳導功能正常運作,幫助腦部細胞運送營養並清除廢物,都必須有足夠的 DHA 才能達成。所以,吃魚不但能提高記憶和學習能力,還能預防記憶力衰退。哈佛大學的一項研究就發現,血液中 DHA 濃度高的人,日後比較不容易罹患阿茲海默氏症。

更多關於鯖魚的好處

 

我跟媽咪都超級喜歡日本料理!

但是在美國想要吃一餐日本料理都要花上一大把銀子...

難得去韓國超市看到健康又便宜的挪威鯖魚~不帶回家太可惜囉~

第一次烤鯖魚大大成功,熟度剛好,外表酥脆,魚肉帶汁。

第一次涼拌黃豆芽,弄的太辣了,所以比例有調整過!

還學到了一項 Sand Lance Sause 跟 Fish Sause 其實都是魚露的一種,只是用的魚品種不一樣!

蔬菜炒了媽媽愛的大豆苗,加上不常見的舞菇口感脆脆的非常搭。

最後主食就由日本機場買的鮭魚鬆來做茶泡十穀飯,晚餐簡單又營養。

 

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香烤挪威鹽漬鯖魚

Grilled Salted Mackerel

 

食材:

1 片 鹽漬鯖魚

適量 米酒

適量 橄欖油等耐高溫植物油

 

做法:

1. 烤箱預熱到450度F

2. 烤盤鋪上錫箔紙抹上橄欖油再擺上鯖魚(皮朝下)防止鯖魚黏在鋁箔紙上。

3. 滴上幾滴米酒放入烤箱烤十分鐘後取出,翻面再烤10分鐘。

4. 取出鯖魚,可搭配檸檬, 蘿蔔泥, 味噌醬等等搭配。

 

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涼拌黃豆芽

 

食材:

1 包 黃豆芽(我買的是340g)

2 茶匙 魚露

2 茶匙 麻油

1/2 茶匙 紅糖

1/2 茶匙 鹽(可最後不夠鹽再加)

1/2 茶匙 辣椒粉

1/2 茶匙 韓國辣醬

*有些牌子的魚露很鹹,鹽就要少放點

 

步驟:

1. 燒一鍋熱水加一茶匙鹽,黃豆芽燙約三分鐘(屬於比較要脆的口感)。

2. 盛起用冷水冰鎮三分鐘,再用濾網濾乾水分。

3. 加入調味料拌均勻,放入冰箱約30分鐘。

 

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鮭魚茶泡飯

 

材料:

2 碗 十穀飯

1 顆 雞蛋

2 茶匙 鮭魚鬆

適量 海苔

1/2 茶匙 鮭魚香鬆

1/2 茶匙 芝麻

1 包 煎茶茶包(任何你喜歡的茶)

 

步驟:

1. 蛋加一點鹽打散,煎成片狀後切絲預備。

2. 十穀飯撒上鮭魚香鬆再依序鋪上蛋絲, 鮭魚鬆, 海苔, 芝麻。

3. 最後淋上茶就完成囉!

*喝茶會失眠的人亦可換成昆布湯喔!

 

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舞菇炒大豆苗

 

食材:

1 把 大豆苗

1 束 舞菇

1/2 根 紅蘿蔔

2 顆 小型蒜頭

1 1/2 茶匙 橄欖油

1/2 茶匙 鹽

 

步驟:

1. 將大豆苗, 紅蘿蔔洗淨。

2. 豆苗切去根太粗的部分,胡蘿蔔切片,舞菇去蒂頭,蒜頭拍一下簡單切塊狀。

3. 熱鍋後加入橄欖油,將蒜頭爆香。

4. 先加胡蘿蔔炒1分鐘,再加入舞菇,豆苗與一些水蓋鍋蓋轉中火約2分鐘。

5. 打開鍋蓋加入鹽拌炒後就可以起鍋了。

 

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