小時候媽媽常叮嚀說,「多吃魚才會變聰明,」科學已經證實,這不是隨便說說而已。
累積了許多研究證實,魚類脂肪(魚油)中所含的 omega-3 脂肪酸不但能保護心臟、預防中風,更是讓你頭腦靈光,記憶力佳,而且快樂不憂鬱的「聰明食物」。
我們腦部 50 %以上是不飽和脂肪(包括 omega-3 脂肪酸),尤其 omega-3 中的 DHA 是神經細胞膜中非常重要的成分。要維持大腦神經傳導功能正常運作,幫助腦部細胞運送營養並清除廢物,都必須有足夠的 DHA 才能達成。所以,吃魚不但能提高記憶和學習能力,還能預防記憶力衰退。哈佛大學的一項研究就發現,血液中 DHA 濃度高的人,日後比較不容易罹患阿茲海默氏症。
更多關於鯖魚的好處
我跟媽咪都超級喜歡日本料理!
但是在美國想要吃一餐日本料理都要花上一大把銀子...
難得去韓國超市看到健康又便宜的挪威鯖魚~不帶回家太可惜囉~
第一次烤鯖魚大大成功,熟度剛好,外表酥脆,魚肉帶汁。
第一次涼拌黃豆芽,弄的太辣了,所以比例有調整過!
還學到了一項 Sand Lance Sause 跟 Fish Sause 其實都是魚露的一種,只是用的魚品種不一樣!
蔬菜炒了媽媽愛的大豆苗,加上不常見的舞菇口感脆脆的非常搭。
最後主食就由日本機場買的鮭魚鬆來做茶泡十穀飯,晚餐簡單又營養。
香烤挪威鹽漬鯖魚
Grilled Salted Mackerel
食材:
1 片 鹽漬鯖魚
適量 米酒
適量 橄欖油等耐高溫植物油
做法:
1. 烤箱預熱到450度F
2. 烤盤鋪上錫箔紙抹上橄欖油再擺上鯖魚(皮朝下)防止鯖魚黏在鋁箔紙上。
3. 滴上幾滴米酒放入烤箱烤十分鐘後取出,翻面再烤10分鐘。
4. 取出鯖魚,可搭配檸檬, 蘿蔔泥, 味噌醬等等搭配。
涼拌黃豆芽
食材:
1 包 黃豆芽(我買的是340g)
2 茶匙 魚露
2 茶匙 麻油
1/2 茶匙 紅糖
1/2 茶匙 鹽(可最後不夠鹽再加)
1/2 茶匙 辣椒粉
1/2 茶匙 韓國辣醬
*有些牌子的魚露很鹹,鹽就要少放點
步驟:
1. 燒一鍋熱水加一茶匙鹽,黃豆芽燙約三分鐘(屬於比較要脆的口感)。
2. 盛起用冷水冰鎮三分鐘,再用濾網濾乾水分。
3. 加入調味料拌均勻,放入冰箱約30分鐘。
鮭魚茶泡飯
材料:
2 碗 十穀飯
1 顆 雞蛋
2 茶匙 鮭魚鬆
適量 海苔
1/2 茶匙 鮭魚香鬆
1/2 茶匙 芝麻
1 包 煎茶茶包(任何你喜歡的茶)
步驟:
1. 蛋加一點鹽打散,煎成片狀後切絲預備。
2. 十穀飯撒上鮭魚香鬆再依序鋪上蛋絲, 鮭魚鬆, 海苔, 芝麻。
3. 最後淋上茶就完成囉!
*喝茶會失眠的人亦可換成昆布湯喔!
舞菇炒大豆苗
食材:
1 把 大豆苗
1 束 舞菇
1/2 根 紅蘿蔔
2 顆 小型蒜頭
1 1/2 茶匙 橄欖油
1/2 茶匙 鹽
步驟:
1. 將大豆苗, 紅蘿蔔洗淨。
2. 豆苗切去根太粗的部分,胡蘿蔔切片,舞菇去蒂頭,蒜頭拍一下簡單切塊狀。
3. 熱鍋後加入橄欖油,將蒜頭爆香。
4. 先加胡蘿蔔炒1分鐘,再加入舞菇,豆苗與一些水蓋鍋蓋轉中火約2分鐘。
5. 打開鍋蓋加入鹽拌炒後就可以起鍋了。
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