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美國各式各樣的紐約重乳酪蛋糕 

加入酸奶油口感更加滑順醇厚

酥酥的蛋糕底配上香濃的起司乳酪

最後淋上自製的新鮮覆盆莓果醬 🍒

讓起司蛋糕的口味不在單調乏味

帶點酸酸甜甜的味道更加順口不膩 

Sala 喜歡切好分裝凍在冷凍庫裡保存

想要吃的時候只要拿出來退冰10分鐘

同時享受起司蛋糕厚重奶味冰淇淋冰涼清爽

 

經典紐約重乳酪蛋糕

Classic New York Cheese Cake

 

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模具:9寸圓型模具一個

材料:

230 克 全麥餅乾(Graham Crackers)

60 克 奶油

880 克 起司乳酪(室溫)

225 克 白砂糖

160 克 牛奶

4 顆 雞蛋

225 克 酸奶油

1 茶匙 香草精

2 茶匙(20 g)中筋麵粉

 

步驟:

1. 烤箱預熱120度C

2. 餅乾壓碎加入融化奶油混合均勻

*Sala 用果汁機配合攪拌棒輔助壓碎,

亦可將餅乾放入塑膠袋內用桿麵棍來回壓碎,

建議使用兩層以免塑膠袋破掉。

3. 將混合好的餅乾倒入模具中,將餅乾壓實以免脫模時鬆散掉

4. 放入預熱到120度C的烤箱,烘烤10分鐘取出放涼

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5. 烤箱預熱175度C(350度F)

6. 將回復到室溫的起司乳酪加入白砂糖用攪拌機打成乳霜狀

7. 依序加入牛奶, 雞蛋(一顆一顆加入), 酸奶油, 香草精, 麵粉攪拌均勻

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8. 將麵糊倒入模具中,在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡 

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9. 烤模底部包上兩層鋁箔紙以防水滲入模具裡

10. 放入一個倒滿熱水稍有深度的烤盤

11. 放入烤箱裡烘烤1個小時,留在烤箱裡4-5個小時不要取出

12. 置入冰箱4-5個小時候即可享用,亦可淋上自製果醬加分

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覆盆莓果醬

材料:

380 克 新鮮覆盆莓

120 克 水

100 克 白砂糖

1 大匙 檸檬汁

步驟:

覆盆莓洗淨加入水, 白砂糖, 檸檬汁用中火煮滾後轉小火3分鐘放入玻璃瓶保存。

 

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 小撇步:

*起司乳酪一定要回復到室溫

*除了將起司乳酪打成霜狀的步驟使用攪拌機,其他步驟手動攪拌

(過度用攪拌機,蛋糕打入過多空氣容易有氣孔)

*蛋糕在烘烤的過程中千萬不可將烤箱打開,蛋糕遇冷會塌陷

*烤完後,將蛋糕留在烤箱裡5個小時可避免蛋糕塌陷

*切蛋糕時,刀子加熱後再切切面會較漂亮

 

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