sala〃舒食

家裡有不吃胡蘿蔔的小孩嗎？

提供個可以讓孩子們默默把胡蘿蔔給吃下肚的好方法喔！

胡蘿蔔蛋糕是款美國媽媽們都會做的傳統蛋糕 

雖說每個家庭因為不同喜好

所使用的食材都會有些許差異

幾乎每本蛋糕食譜裡都還是可以見到他的真影 

刨絲的胡蘿蔔，烘烤過的椰子絲，

和酸甜多汁的鳳梨保持蛋糕的濕潤口感

最後再抹上起司乳酪糖霜讓蛋糕更加濃郁美味

胡蘿蔔蛋糕

Carrot Cake

9寸原型模具一個

＊胡蘿蔔蛋糕較難從中切半，建議使用兩個9寸模具較好操作

材料：

蛋糕主體

2 杯（315 g）中筋麵粉

1 1/2 茶匙 小蘇打粉

1 茶匙 鹽

1 茶匙 肉桂粉

3 顆 雞蛋

1 杯（250 g）砂糖

1 杯（250 ml） 橄欖油

1 茶匙 香草精

185 g 新鮮鳳梨（瀝掉多餘水分）

4 根（約3杯或260 g）去皮刨絲胡蘿蔔

1 杯（90 g）椰子絲

1/4 杯（45 g）核桃（切小塊）

1/4 杯（45 g）葡萄乾

起司乳酪糖霜

400 g 室溫起司乳酪

80 g 無鹽奶油

2 茶匙 香草精

1 1/2 杯（185 g）糖粉

裝飾用

1/2 杯（90 g）核桃碎

1/4 杯 （45 g）椰子絲（片）

事前準備：

1. 胡蘿蔔洗淨後，去皮刨絲備用

2. 鳳梨打成泥瀝乾水分備用

3. 核桃放入165度C（325度F）烤箱烘烤10-20分鐘

4. 椰子絲放入165度C（325度F）烤箱烘烤5-10分鐘

5. 起司乳酪 & 奶油從冰箱取出回溫

步驟：

胡蘿蔔蛋糕

1. 烤箱預熱至180度C（350度F）

2. 將模具抹上一層奶油並撒上薄薄的手粉

3. 將麵粉, 小蘇打粉, 鹽, 肉桂粉至於同一碗中

4. 取一個碗將蛋打散，加入細砂糖, 橄欖油, 與香草精

5. 將其加入乾性材料中混合均勻

6. 依序加入鳳梨泥, 胡蘿蔔絲, 椰子絲, 核桃碎, 葡萄乾攪拌均勻

7. 倒入模具中，送入預熱好的烤箱烘烤約50分鐘（一個9寸模具）

＊如使用兩個9寸模具或一個12寸模具烘烤約30分鐘即可

8. 從蛋糕中心插入竹籤，抽出後如無附著即可

9. 置於網架上散熱約15分鐘後，倒扣於網架上並取下模具完全放涼

＊用一塊乾淨的布稍微蓋住蛋糕以防表面乾燥

起司乳酪糖霜

10. 將起司乳酪, 奶油, 與香草精用攪拌器以中速打至蓬鬆柔軟（約2分鐘）

11. 加入糖粉攪拌均勻至無顆粒結塊狀態

＊如糖霜太柔軟將其冰入冰箱約15分鐘再取出使用

裝飾

12. 將完全放涼的蛋糕從中切半

＊胡蘿蔔蛋糕較難從中切半，建議使用兩個9寸模具較好操作

13. 中間與外層均勻抹上起司乳酪糖霜

14. 用核桃碎與椰子絲（片）裝飾即可食用

Sala 貼心小筆記：

• 蛋糕主體的砂糖有減量過可加至375 g
• 新鮮鳳梨可改用罐頭鳳梨
• 如不喜歡椰子絲, 核桃, 或葡萄乾皆可自行省略
• 傳統一層式蛋糕請用一個12寸圓形模具
• 胡蘿蔔蛋糕較難從中切半，建議使用兩個9寸模具較好操作
• 放入冰箱約可保存3-4天

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