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無法擋的芝麻香味

使所有芝麻的烘焙料理

多上一抹特殊滋味

越嚼越香 

烤的酥脆的麵包

抹上薄薄的奶油

增添奶香濕潤度

亦可配上肉鬆或任何果醬

 

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從小到大最喜歡Pasadena的麵包,

想要買到每天限量的冠軍麵包酒釀桂圓還要憑運氣。

這款麵包要耗費至少2天泡酒釀桂圓, 與最少6個小時發酵麵團,

雖然辛苦,但是當咬下去的那瞬間,會覺得一切都是值得的!

紅酒的香味, 桂圓的甜味, 與堅果的香味,

完美結合,拼湊出這款皮脆內Q,擁有多層次口感的歐式麵包。

 

桂圓可用其他果乾代替 ex:無花果乾, 蔓越莓乾, 葡萄乾等等

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乾酵母老麵麵團

Dry Yeast Old Dough

 

老麵麵團為一種過度發酵的酸麵團

任何一款麵包都可添加老面麵團來增加彈性

使用過多會使成品有酸味,

每次使用約主麵團 1/3 到 1/6 的份量。

老麵麵團可冷藏保存3-5天,

亦可分成小塊(每塊約50g)冷凍保存,需要時前一晚取出退冰即可。

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地瓜天然的甜味代替加工過後的精糖。

有機全麥麵粉取代部分高筋麵粉。

低脂植物性奶油取代高脂動物性奶油。

吐司也可以脫離“低GI值”麵包,成為減肥者的一個選擇。

 

第一次做吐司竟然能這麼成功讓我小小驚訝!

完全憑著兩年前上過一次Carol麵包課的印象來做。

雖然從早上11點忙到晚上5點,卻深陷其中一點都不感覺累~

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香濃的小餐包讓人忍不住一口接一口。

麵包軟硬適中,口口越嚼越香~

早餐可以配上果醬, 肉鬆, 奶油,中餐晚餐吃膩了白飯也可拿來當主食喔!

市面上所購賣的全麥麵包其實都不是100%全麥,都混有高筋麵粉。

連超市買的全麥麵粉都有可能不是100%喔!

提醒大家,下次購買前要注意,請購買標有百分之百的產品。

這次使用60%低脂的奶油,成分比一般奶油健康,味道還是很好!

 

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