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西洋情人節快到囉 ♡ 女生們,想好要送什麼禮物給男友或是暗戀的人嗎?

有時親手做的禮物比貴桑桑的精品更能讓人感動喔~

平時習慣走健康路線,但是情人節就來破戒一下,做款酸酸甜甜的點心甜到心頭。

 

使用好的材料還是能製作出比購買的蛋糕還健康的選擇喔!

比如優格選用低脂希臘優格, 水果選用有機紅莓, 和有機麵粉等等,都可以讓人吃的更安心。

蛋糕體使用中筋麵粉,較有嚼勁,比一般用低筋麵粉所做出來的海綿蛋糕不同。

額外加入希臘優格可增加一點酸味和濕潤感,拌入抗氧化的紅莓,讓色澤更美麗。

成品用檸檬乳酪糖衣鎖住水分也讓蛋糕多了一層奶香。

俗話說的好『想抓住男人的心,要先征服他的胃!』

準備好對心動的人出擊吧!

 

小小插曲(媽媽FB發文):

Sarah端出剛烤好香噴噴的紅莓蛋糕,我馬上騰出桌子準備享受一番,她卻端到一旁,說要放涼。

ok!等吧。

看她抹鮮奶油(其實是檸檬糖衣),用紅莓擺飾時,很想跟她說:我不用抹,就可以吃了。

沒關係,再等等!

待她美美的蛋糕完成時,她卻開口跟我說:媽咪,可不可以載我去學校,我想拿蛋糕去給Gina(學校同學)他們吃。

我.........唉— 覺得超不爽

 

媽媽真的太可愛了

不是故意不給媽媽大人嚐嚐的,但是她因為去年開刀緣故復原期間內不能吃乳製品(優格什麼的)。

所以只好請她再等一個月囉~

每次去italian restaurant都垂涎三尺得盯著pizza看(她不能吃cheese)...

 

檸檬糖衣紅莓優格蛋糕

Lemon Iced Rasberry Yogurt Cake

 

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材料:

 

優格蛋糕

9 匙 無鹽奶油(室溫)

1 杯 白砂糖

3 顆 雞蛋(蛋白與蛋黃分開)

2 杯 中筋麵粉

1 匙 泡打粉

1 茶匙 鹽(如使用有鹽奶油就不用額外再加)

1/2 茶匙 小蘇打粉

1 杯 原味希臘優格

1 杯 紅莓(新鮮和冷凍皆可,可額外多買一些裝飾用)

 

檸檬糖衣

8 ounces 奶油乳酪(Cream Cheese)(室溫)

8 匙 無鹽奶油(室溫)

2 顆 檸檬 (怕酸可用一顆)

1/4 茶匙 鹽(如使用有鹽奶油就不用額外再加)

3 杯 糖粉

 

步驟:

 

優格蛋糕

1. 烤箱預熱325度F(華氏),8或9吋烤模一個鋪上烘焙紙(6吋烤模兩個也可)。

2. 麵粉過塞,加入泡打粉, 小蘇打粉, 和鹽。放一邊準備。

3. 將奶油與糖打發,再慢慢加入蛋黃(一次一顆)。

4. 加入粉類,攪拌均勻後再混入優格。

5. 另一個盆子裡,打發蛋白到提起時可尖立。分兩次拌入麵糊,再加紅莓拌勻。

6. 倒入烤模中,烘烤約50分鐘(8或9吋),30分鐘(6吋)。

※插入牙籤,如牙籤抽出時是乾淨的就表示熟了

 

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檸檬糖衣

7. 將奶油乳酪和奶油打到柔軟滑順。加入檸檬汁, 刨絲檸檬皮, 和鹽。

8. 慢慢加入糖粉,一次一杯,直到糖粉與奶油乳酪無結塊。

(台灣天氣較熱,建議可冰入冰箱30分鐘再取出使用)

 

組合

9. 蛋糕取出靜置10分鐘,再倒扣網架上放涼。

10. 將8或9吋蛋糕切成三等份(6吋各切兩等份)。各層均勻抹上檸檬乳酪,剩餘塗抹外層。

11. 可用紅莓與檸檬絲裝飾,再將蛋糕冰入冰箱保存。

 

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*蛋糕烤出來後的顏色會有點藍藍的所屬正常喔~ 

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祝大家情人節告白成功 ♥ 如果沒有的也別難過, 因為

Don't try to hard, the best things come when you least expect them to. 

(不要著急,最好的總會在最不經意的時候出現)

 

P.S. 這款蛋糕也很適合當生日蛋糕喔!

 

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