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經過1小時漫長的等待

那誘人的香味瀰漫在屋裡

就在打開烤箱瞬間 

食指大動的誘因衝入鼻腔 

看著金黃色的酥脆外皮

聽著呲呲的滾燙油脂 

就如心裡澎湃的衝動

激起每一個細胞的食慾

烤雞一點都不難

只是需要耐心等待

人人都可擁有豐盛的一餐

 

蒜香檸檬香料烤全雞 

Garlic Lemon Spiced Whole Roasted Chicken

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食材:

1 隻 全雞

2 茶匙 酒

1 茶匙 蒜頭檸檬香料

*亦可用義大利香料等等代替

1/2 茶匙 鹽

1/2 茶匙 胡椒粉

3 顆 檸檬

2 顆 完整蒜頭

適量 奶油

*奶油可增加香氣,亦可省略

適量 新鮮香草(百里香, 帕西里, 羅勒等等)

 

步驟:

1. 將雞前一天用酒, 香料, 鹽, 胡椒醃好,置入冰箱一天入味

2. 烤箱預熱450度F(225度C)

2. 將檸檬洗淨,保留一顆完整的,其餘切片狀(不用太薄)

3. 蒜頭稍微沖洗,其中一個從中切半,另一個撥開成一個一個分開

*蒜頭的皮要留著以防散開

4. 將剖成一半的蒜頭與3-4片檸檬鋪在烤盤底部

5. 將雞的表皮抹上些許奶油,並在其腹中塞入蒜頭與一個完整的檸檬

6. 將雞放在蒜頭與檸檬上再鋪上剩餘的檸檬片與新鮮香草

7. 置入烤箱約15分鐘後,將火轉為425度F(200度C)烤50分鐘

*如擔心上火太旺烤焦可用鋁箔紙稍微蓋在表面,時間剩20-25分鐘時再取下

8. 烤箱關火悶5-10分鐘,取出靜置10分鐘後再食用

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