sala〃舒食

美國各式各樣的紐約重乳酪蛋糕 

加入酸奶油口感更加滑順醇厚

酥酥的蛋糕底配上香濃的起司乳酪

最後淋上自製的新鮮覆盆莓果醬 🍒

讓起司蛋糕的口味不在單調乏味

帶點酸酸甜甜的味道更加順口不膩 

Sala 喜歡切好分裝凍在冷凍庫裡保存

想要吃的時候只要拿出來退冰10分鐘

同時享受起司蛋糕的厚重奶味與冰淇淋的冰涼清爽

經典紐約重乳酪蛋糕

Classic New York Cheese Cake

模具：9寸圓型模具一個

材料：

230 克 全麥餅乾（Graham Crackers）

60 克 奶油

880 克 起司乳酪（室溫）

225 克 白砂糖

160 克 牛奶

4 顆 雞蛋

225 克 酸奶油

1 茶匙 香草精

2 茶匙（20 g）中筋麵粉

步驟：

1. 烤箱預熱120度C

2. 餅乾壓碎加入融化奶油混合均勻

＊Sala 用果汁機配合攪拌棒輔助壓碎，

亦可將餅乾放入塑膠袋內用桿麵棍來回壓碎，

建議使用兩層以免塑膠袋破掉。

3. 將混合好的餅乾倒入模具中，將餅乾壓實以免脫模時鬆散掉

4. 放入預熱到120度C的烤箱，烘烤10分鐘取出放涼

5. 烤箱預熱175度C（350度F）

6. 將回復到室溫的起司乳酪加入白砂糖用攪拌機打成乳霜狀

7. 依序加入牛奶, 雞蛋(一顆一顆加入), 酸奶油, 香草精, 麵粉攪拌均勻

8. 將麵糊倒入模具中，在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡 

9. 烤模底部包上兩層鋁箔紙以防水滲入模具裡

10. 放入一個倒滿熱水稍有深度的烤盤

11. 放入烤箱裡烘烤1個小時，留在烤箱裡4-5個小時不要取出

12. 置入冰箱4-5個小時候即可享用，亦可淋上自製果醬加分

覆盆莓果醬

材料：

380 克 新鮮覆盆莓

120 克 水

100 克 白砂糖

1 大匙 檸檬汁

步驟：

覆盆莓洗淨加入水, 白砂糖, 檸檬汁用中火煮滾後轉小火3分鐘放入玻璃瓶保存。

 小撇步：

*起司乳酪一定要回復到室溫

*除了將起司乳酪打成霜狀的步驟使用攪拌機，其他步驟手動攪拌

（過度用攪拌機，蛋糕打入過多空氣容易有氣孔）

*蛋糕在烘烤的過程中千萬不可將烤箱打開，蛋糕遇冷會塌陷

*烤完後，將蛋糕留在烤箱裡5個小時可避免蛋糕塌陷

*切蛋糕時，刀子加熱後再切切面會較漂亮

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