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家裡有不吃胡蘿蔔的小孩嗎?

提供個可以讓孩子們默默把胡蘿蔔給吃下肚的好方法喔!

胡蘿蔔蛋糕是款美國媽媽們都會做的傳統蛋糕 

雖說每個家庭因為不同喜好

所使用的食材都會有些許差異

幾乎每本蛋糕食譜裡都還是可以見到他的真影 

刨絲的胡蘿蔔,烘烤過的椰子絲,

和酸甜多汁的鳳梨保持蛋糕的濕潤口感

最後再抹上起司乳酪糖讓蛋糕更加濃郁美味

 

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胡蘿蔔蛋糕

Carrot Cake

 

9寸原型模具一個

*胡蘿蔔蛋糕較難從中切半,建議使用兩個9寸模具較好操作

材料:

蛋糕主體

2 杯(315 g)中筋麵粉

1 1/2 茶匙 小蘇打粉

1 茶匙 鹽

1 茶匙 肉桂粉

3 顆 雞蛋

1 杯(250 g)砂糖

1 杯(250 ml) 橄欖油

1 茶匙 香草精

185 g 新鮮鳳梨(瀝掉多餘水分)

4 根(約3杯或260 g)去皮刨絲胡蘿蔔

1 杯(90 g)椰子絲

1/4 杯(45 g)核桃(切小塊)

1/4 杯(45 g)葡萄乾

起司乳酪糖霜

400 g 室溫起司乳酪

80 g 無鹽奶油

2 茶匙 香草精

1 1/2 杯(185 g)糖粉

裝飾用

1/2 杯(90 g)核桃碎

1/4 杯 (45 g)椰子絲(片)

 

事前準備:

1. 胡蘿蔔洗淨後,去皮刨絲備用

2. 鳳梨打成泥瀝乾水分備用

3. 核桃放入165度C(325度F)烤箱烘烤10-20分鐘

4. 椰子絲放入165度C(325度F)烤箱烘烤5-10分鐘

5. 起司乳酪 & 奶油從冰箱取出回溫

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步驟:

胡蘿蔔蛋糕

1. 烤箱預熱至180度C(350度F)

2. 將模具抹上一層奶油並撒上薄薄的手粉

3. 將麵粉, 小蘇打粉, 鹽, 肉桂粉至於同一碗中

4. 取一個碗將蛋打散,加入細砂糖, 橄欖油, 與香草精

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5. 將其加入乾性材料中混合均勻

6. 依序加入鳳梨泥, 胡蘿蔔絲, 椰子絲, 核桃碎, 葡萄乾攪拌均勻

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7. 倒入模具中,送入預熱好的烤箱烘烤約50分鐘(一個9寸模具)

*如使用兩個9寸模具或一個12寸模具烘烤約30分鐘即可

8. 從蛋糕中心插入竹籤,抽出後如無附著即可

9. 置於網架上散熱約15分鐘後,倒扣於網架上並取下模具完全放涼

*用一塊乾淨的布稍微蓋住蛋糕以防表面乾燥

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起司乳酪糖霜

10. 將起司乳酪, 奶油, 與香草精用攪拌器以中速打至蓬鬆柔軟(約2分鐘)

11. 加入糖粉攪拌均勻至無顆粒結塊狀態

*如糖霜太柔軟將其冰入冰箱約15分鐘再取出使用

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裝飾

12. 將完全放涼的蛋糕從中切半

*胡蘿蔔蛋糕較難從中切半,建議使用兩個9寸模具較好操作

13. 中間與外層均勻抹上起司乳酪糖霜

14. 用核桃碎與椰子絲(片)裝飾即可食用

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Sala 貼心小筆記:

  • 蛋糕主體的砂糖有減量過可加至375 g
  • 新鮮鳳梨可改用罐頭鳳梨
  • 如不喜歡椰子絲, 核桃, 或葡萄乾皆可自行省略
  • 傳統一層式蛋糕請用一個12寸圓形模具
  • 胡蘿蔔蛋糕較難從中切半,建議使用兩個9寸模具較好操作
  • 放入冰箱約可保存3-4天

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